Café San Jorge ofrece soporte enterprise con un equipo pequeño y su Agente de IA de Konvo
Trabajamos estrechamente con Laura Blesa - Head of eCommerce en Café San Jorge
Tasa de resolución de IA
Incremento de Ingresos (IA vs. Humano)
Horas ahorradas en 2025
Región
España
Industria
eCommerce Café especialidad / Suscripcion
Características clave
Agente de IA Konvo - Soporte en WhatsApp - Flujos automatizados pre y post-compra
Café San Jorge es reconocido por su café. Lo que es menos visible es el trabajo entre bastidores: las decisiones y el liderazgo que han permitido a la marca eCommerce duplicar ingresos, gestionar temporadas altas sin ampliar plantilla y mejorar significativamente la atención al cliente con IA.
Para entender cómo ocurrió esta transformación, hablamos con Laura Blesa - Directora de eCommerce, quien compartió cómo el equipo abordó el crecimiento, la eficiencia operativa y el papel que la IA juega ahora en sus operaciones diarias.
Café San Jorge de un vistazo
Café San Jorge tiene una misión: llevar café de calidad excepcional a cada hogar. No café decente, café excepcional. Del tipo que la mayoría solo prueba en cafeterías especializadas.
Venden directo al consumidor, con un modelo de suscripción que entrega granos recién tostados mensualmente. Su producto estrella, Coffee Master, envía a los suscriptores tres cafés de origen único cada mes. 36 cafés diferentes al año, convirtiendo a los clientes en auténticos conocedores.
A medida que la marca creció, también lo hizo el volumen de consultas. Los clientes escribían por todo: fechas de entrega, cambios de suscripción, actualizaciones de seguimiento. El pequeño equipo se ahogaba en consultas transaccionales que ni siquiera eran problemas reales, solo clientes queriendo respuestas instantáneas.
Implementaron el Agente IA de Konvo en WhatsApp. La llamaron Sofía.
Hoy, Sofía resuelve el 57,55% de todas las conversaciones sin intervención humana y ha ahorrado al equipo 327 horas solo en 2025. Eso es más de 15 días de trabajo en un solo mes.
"Konvo nos permitió duplicar los ingresos mientras ofrecíamos un servicio al cliente excepcional las 24/ 7 , sin aumentar el número de empleados, incluso durante las temporadas pico."
Laura Blesa
Head of eCommrce • Café San Jorge
El reto: caos en WhatsApp
Antes de Konvo, Café San Jorge usaba WhatsApp como la mayoría de marcas pequeñas: un teléfono, una oración, y la esperanza de que nada se perdiera.
Todo se perdía.
Los mensajes desaparecían. Las respuestas eran inconsistentes. Las preguntas del viernes por la tarde esperaban hasta el lunes por la mañana, y para entonces, los clientes ya estaban frustrados antes de recibir cualquier respuesta.
Pero el email no coincidía con las expectativas del cliente. Cuando alguien escribe por WhatsApp, espera respuesta en minutos, no en horas. El equipo estaba atrapado: no podían gestionar WhatsApp adecuadamente, pero los clientes seguían escribiendo por ahí de todos modos.
El verdadero dolor no eran problemas complejos de soporte. Era el volumen. Preguntas transaccionales infinitas: ¿Cuándo llega mi pedido? ¿Puedo cambiar mi fecha de entrega? ¿Qué trae la suscripción de este mes?
Importante de responder. No lo suficientemente importante como para requerir un humano.
La solución: Sofía, su Agente IA, toma el primer turno
Sofía gestiona la primera línea: actualizaciones de seguimiento, preguntas sobre suscripciones, timing de entregas, información de productos. Responde al instante, 24/7, incluyendo viernes a las 5 de la tarde, fines de semana y festivos.
El cambio no fue solo sobre automatización. Fue sobre hacer WhatsApp finalmente manejable.
Con el inbox compartido de Konvo, el equipo ganó visibilidad que nunca había tenido. Cada conversación rastreada. Notas en cada ticket. Traspasos claros entre Sofía y el equipo humano. No más mensajes perdidos, no más caos los lunes por la mañana.
Pero lo que les sorprendió fue el impacto en ingresos. Sofía no solo responde preguntas, convierte.
Las consultas previas a la compra que antes quedaban sin respuesta (o se respondían demasiado tarde) ahora reciben respuestas instantáneas. Los clientes que preguntan sobre productos, suscripciones o envíos obtienen la información que necesitan mientras todavía están listos para comprar.
El resultado: las conversaciones gestionadas por IA generan 7,06x más ingresos que las interacciones tradicionales lideradas por humanos.
Los resultados: 15 días de trabajo ahorrados en 30 días
Laura sacó los números a mitad de la entrevista. Solo en los últimos 30 días, Sofía, su Agente IA, gestionó suficientes conversaciones como para ahorrarle a Sergio, su responsable de soporte, 15 días completos de trabajo.
"Las conversaciones que gestionó la IA, divididas por 8 horas... le ha ahorrado a nuestro responsable de soporte 15 días de trabajo en el último mes. Simplemente no habríamos podido seguir el ritmo sin Konvo."
Laura Blesa
Head of eCommrce • Café San Jorge
58%
de conversaciones resueltas por IA sin intervención humana
7,06x
aumento de ingresos en conversaciones gestionadas por IA frente a solo humanos
327 horas ahorradas en 2025
el equivalente a dos meses de trabajo a tiempo completo
Capacidad de respuesta 24/7
soporte a nivel empresarial de un pequeño equipo
Esto no va de reemplazar al equipo. Va de hacer que el equipo sea posible.
Para una marca de su tamaño, este nivel de soporte era impensable antes. Solo las grandes empresas de eCommerce podían permitirse cobertura las 24 horas. Ahora una empresa de café de especialidad de Zaragoza compite en experiencia de cliente con los gigantes.
La visión: cuatro personas, escala infinita con IA
Laura ve el futuro claramente: las empresas de eCommerce serán de cuatro o cinco personas, como máximo. La IA gestiona todo lo que no requiere juicio humano excepcional. El equipo se centra en producto, marca y las decisiones que realmente marcan la diferencia.
Las matemáticas son simples: tanto si Café San Jorge vende 2x como 4x más el próximo año, el equipo de marketing y soporte se mantiene del mismo tamaño. Ese es el verdadero desbloqueo.
Y la voz de la marca permanece intacta. Cada respuesta, ya sea de Sofía o de un humano, suena a Café San Jorge. La misma calidez, la misma personalidad, la misma obsesión por el gran café.
